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—— 中国食品杂志社
应用响应面分析法对菊芋渣中果胶的提取工艺进行优化。首先研究了不同的提取剂种类（盐酸、硫酸、亚硫酸、磷酸）对果胶得率的影响，结果表明磷酸提取效果最佳。在单因素试验的基础上，以磷酸为提取剂，采用Box-Behnken试验设计方案，以提取温度、pH值、提取时间、液料比为影响因素，以果胶得率为响应值，通过响应面分析法得到菊芋渣果胶的最佳提取条件为提取温度100 ℃、pH 1.52、提取时间63.62 min、液料比44.4∶1（mL/g），此条件下果胶的最高得率为18.76%。在最优条件下进行验证实验，实际提取结果为（18.52±0.9）%，这与模型预测值吻合，说明建立的模型可行。测定最优条件下获得果胶样品的红外光谱结构并进行了解析，分析果胶产品的性质发现，各项指标均符合GB 25533-2010《食品添加剂：果胶》的要求。
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