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近红外光谱技术快速测定鹅肉新鲜度
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2015-01-05
作者: 杨 勇1,2,王殿友3,杨庆余1,林 巍1,李毛毛1,王存堂1,张 舵1,董 原1,裴世春1,*
关键词: 近红外光谱;鹅肉;新鲜度;挥发性盐基氮;pH值
摘要:

目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的新鲜度,评价指标包括总挥发性盐基氮和pH值。方法:采集 完整冷鲜鹅肉的近红外光谱(950~1 650...

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