领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
石榴功能物质鞣花酸研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 148 发表时间: 2017-06-07
作者: 冯立娟,陶吉寒,尹燕雷,招雪晴,王长君
关键词: 石榴;鞣花酸;代谢途径;保健功能
摘要:

鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以期为石榴功能品质的栽培调控和加工产品的开发利用提供参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2