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—— 中国食品杂志社
以豆芋（Apios americana Medik.）为原料，采用乙醇热回流提取、乙酸乙酯萃取，以异黄酮质量浓度为指标，优化大孔树脂富集工艺，并对得到的豆芋异黄酮（记为AI-3）抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制能力及对胰岛瘤细胞RIN-m5F氧化损伤的保护作用进行探究。结果：优化的D101型大孔树脂富集工艺为：上样质量浓度1.5 mg/mL，体积分数80%乙醇溶液（pH 6）洗脱，洗脱体积80 mL（4 倍柱体积），所得AI-3得率为0.44%（占豆芋干基质量），异黄酮质量分数50.83%；AI-3对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的半抑制质量浓度分别为19.51、3.40 µg/mL，铁离子还原抗氧化能力为387.83 μmol/mg，对α-葡萄糖苷酶活力的半抑制质量浓度为235.97 µg/mL；AI-3在0～300 µg/mL范围内，RIN-m5F细胞存活率同空白对照组相比无显著差异（P＞0.05），且25～300 µg/mL时可极显著提高RIN-m5F氧化损伤细胞的存活率（P＜0.01），300 µg/mL时细胞存活率达84.19%，高于阳性对照组。结论：D101型大孔树脂可有效富集豆芋异黄酮，所得AI-3具有较强的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性及RIN-m5F细胞氧化损伤保护作用。研究结果为开发预防糖尿病等代谢综合征功能性食品提供了理论依据。
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