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—— 中国食品杂志社
目的：研究并比较海参皂苷和海星皂苷对乳清酸诱导的长期大鼠非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liverdisease，NAFLD）的干预作用。方法：将雄性Wistar大鼠喂食1%乳清酸建立NAFLD模型，连续喂养6 周后，将大鼠分为乳清酸模型组（orotic acid group，OA）、海参皂苷组（sea cucumber saponins group，Scs）和海星皂苷组（starfish saponins group，Sfs），以未喂食OA的大鼠为正常对照组（control group，Con）继续喂养8 周后，分别测定大鼠肝脏甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、磷脂（phospholipid，PL）水平和血清TG、TC水平以及肝脏脂质合成、分解相关酶的酶活性和基因表达量。结果：海参皂苷和海星皂苷组肝脂及血脂水平均有明显下降，此外，二者均能抑制脂肪酸合成酶活性，下调脂肪酸合成基因表达水平，增强脂肪酸β-氧化相关酶活性。结论：海参皂苷和海星皂苷均能明显改善乳清酸长期诱导大鼠NAFLD，并具有类似的调控机制，其中海参皂苷和海星皂苷的改善效果相当。
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