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—— 中国食品杂志社
以浆水为实验材料，在多种培养基平板上分离纯化其中的微生物，共得到24 株菌，其中细菌20 株，丝状真菌3 株，酵母菌1 株。对纯化后的各菌株进行菌落形态观察、革兰氏染色、生化特性研究以及分子生物学鉴定，结果表明：浆水中存在多种微生物，其细菌以乳杆菌属或双歧杆菌属等益生菌为主，酵母菌为酿酒酵母，丝状真菌为变灰青霉和橘青霉。结果说明浆水微生物组成优良，具有开发利用潜力，但其中还存在杂菌和有害菌，应在生产中引起进一步重视。
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