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5 种鲜切藕片胀袋微生物的分离与鉴定
来源：食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
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作者: 李新楠，齐小保，严守雷，李 洁，王洪斌，王清章
关键词: 胀袋藕片；分离；鉴定；VITEK 2 Compact菌种鉴定系统
摘要:

为解决真空包装鲜切藕片的胀袋问题，本实验对鲜切藕片胀袋主要微生物的种类进行研究，分离出5 种优势微生物，并利用VITEK 2 Compact全自动快速微生物鉴定智能分析系统进行鉴定。得到2 株细菌，分别为阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae）、蜡样芽孢杆菌（Bacilllus cereus Frankland & Frankland）；3 株酵母菌，分别为季也蒙假丝酵母（Candida guilliermondii）、无名假丝酵母（Candida famate）和葡萄牙假丝酵母（Candida iusitaniae）。

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