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甘肃河西走廊葡萄酒产区高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
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作者: 侯晓瑞，王 婧，杨学山，盛文军，祝 霞，韩舜愈,
关键词: 酵母筛选；β-葡萄糖苷酶活性；鉴定；26S rDNA D1/D2区序列分析
摘要:

以甘肃河西走廊葡萄酒产区成熟葡萄浆果自然发酵过程中分离得到的115 株酵母菌株为出发菌株，采用对硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷为底物的平板初筛，摇瓶复筛，对高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株进行WL营养培养基和赖氨酸培养基初步分类以及26S rDNA D1/D2区序列分析。结果表明：6 株酵母β-葡萄糖苷酶活性与商业酵母ICV-D254酶活性相似，酶活力可达（51.40±4.74） mU/mL，其中菌株QLFE、MQFEH-1、MQFSC-3、MQFEH-2和MQFSM-3为酿酒酵母属，菌株QLFE-4为梅奇酵母属，与分子鉴定结果一致。

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