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—— 中国食品杂志社
目的：通过构建脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）诱导的BV2小鼠小胶质细胞和斑马鱼炎症模型研究虾青素二十二碳六烯酸（docosahexaenoic，DHA）单酯的抗炎活性。方法：采用光学显微镜观察细胞形态，四甲基偶氮唑蓝法检测细胞活性，Griess法测定NO水平。向斑马鱼胚胎显微注射虾青素，体视显微镜下观察胚胎发育，采用试剂盒检测胚胎中活性氧（reactive oxygen species，ROS）产生量和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量；采用实时荧光定量聚合酶链式反应测定炎症因子的表达水平。结果：虾青素DHA单酯干预后，细胞内炎症因子表达水平与模型组相比极显著下降（P＜0.01），接近于空白对照组；游离虾青素和虾青素DHA单酯均能保护斑马鱼胚胎的发育，降低LPS诱导的胚胎畸形率，有效抑制炎症斑马鱼体内ROS产生，同时显著降低MDA含量，下调炎症因子的表达水平，并且虾青素DHA单酯的效果更佳。结论：虾青素DHA单酯比游离虾青素具有更好的抗炎活性，对LPS诱导的炎症反应有明显的保护作用。
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