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—— 中国食品杂志社
目的：探讨小麦肽对慢性疲劳综合征（chronic fatigue syndrome，CFS）大鼠认知能力的改善作用与机制。方法：70 只雄性SD大鼠随机选取10 只作为正常对照组（N），其余SD大鼠通过慢性束缚结合冷水力竭游泳的方式构建CFS大鼠模型，然后将CFS模型大鼠随机分为模型对照组（M）、低剂量小麦肽喂养组（M＋L）、中剂量小麦肽喂养组（M＋M）和高剂量小麦肽喂养组（M＋H）。M＋L、M＋M以及M＋H组大鼠分别灌胃给予剂量为0.2、0.4、0.8 g/（kg mb·d）小麦肽，N组与M组大鼠均给予同等体积生理盐水，每天1 次。经过8 周饮食干预后，采用水迷宫实验考察大鼠认知能力；水迷宫实验结束后处死大鼠，采用酶联免疫吸附试验法检测大鼠血清神经细胞因子以及Th1型和Th2型细胞因子的水平，海马组织中氧化应激水平和5-羟色胺（5-hydroxy tryptamine，5-HT）含量。结果：与N组相比，CFS模型大鼠的逃避潜伏期时间及丙二醛、色氨酸、5-HT、Th2细胞因子白细胞介素（interleukin，IL）-4和IL-10水平均显著增加（P＜0.05），穿越平台象限次数和平台逗留时间、超氧化物歧化酶活力、神经生长因子和脑源性神经营养因子浓度以及Th1细胞因子肿瘤坏死因子β、干扰素γ水平显著降低（P＜0.05）。而经8 周口服小麦肽干预后，CFS大鼠上述指标得到显著改善。结论：口服小麦肽可通过激活抗氧化系统、调节神经细胞因子分泌以及促进Th2型向Th1型细胞免疫反应转变而有效地改善CFS大鼠认知功能。
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