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—— 中国食品杂志社
为了延长刺梨鲜果的贮藏期，分别以盛花后85（七成熟）、95 d（八成熟）及105 d（九成熟）的“贵农五号’刺梨鲜果为试材，经保鲜膜包装，于（1±0.5）℃、相对湿度80%～85%条件下贮藏105 d，定期观察刺梨鲜果品质变化。结果表明：七成熟果实贮藏过程中硬度保持在较高水平，还原糖和VC含量在贮藏后期下降最快，感官品质较差；八成熟果实硬度下降缓慢，质量损失率和腐烂率较低，VC、总糖和还原糖含量损失较少，呼吸速率受到抑制，未出现早衰现象，保持了果实的正常品质和风味；九成熟刺梨果实贮藏期间成熟衰老过程较快，硬度下降、膜透性上升、质量损失和腐烂率较高。不同处理间过氧化物酶除第15及45天外，活性变化无显著差异（P＞0.05）；多酚氧化酶除第45天外差异显著（P＜0.05）。除贮藏15 d和90 d外，不同处理间MDA含量变化无显著差异（P＞0.05）。八成熟的刺梨鲜果耐藏性优于七成熟、九成熟，能保持较好的品质。
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