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—— 中国食品杂志社
以新疆独特的药用果桑药桑椹为研究对象，分析药桑椹鲜果中总糖等基本营养成分及总黄酮等生物活性成分，并测定其体外抗氧化能力。药桑椹鲜果中总糖、粗纤维及粗蛋白含量分别为12.9、1.28、1.17 g/100 g，明显低于对照白桑椹。药桑椹中矿物质Ca、Fe含量为113 mg/100 g和11.9 mg/100 g，分别是白桑椹的1.6 倍及1.7 倍。药桑椹中VC与总酸含量高达48.4 mg/100 g与47.1 mg/g，分别是白桑椹的8.1 倍与8.4 倍。药桑椹中总多酚、总黄酮、多糖、花青素等生物活性物质含量均明显高于白桑椹，且其体外总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力亦显著高于白桑椹。
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