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—— 中国食品杂志社
研究脂肪酶Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂（phosphatidylcholine，PC）乙醇解反应制备溶血卵磷脂（lysophosphatidylcholine，LPC）过程中其他几种醇对PC乙醇解的影响，并对乙醇解条件进行了优化。发现正丁醇对PC乙醇解无明显影响，叔丁醇对PC乙醇解有一定的抑制作用，1,2-丙二醇和丙三醇呈现较好的促进作用。最后选用丙三醇作为乙醇解的促进剂，通过响应面分析法确定了无溶剂体系中Lipozyme RM IM催化PC醇解的最佳工艺条件为加酶量15%（以PC质量计，m/m）、反应温度28 ℃、加水量8%（水/乙醇溶液，V/V）、丙三醇10% （丙三醇/乙醇溶液，V/V）、底物质量浓度1.49 g/mL（PC/乙醇溶液，m/V）、反应时间11 h，此条件下 LPC转化率高达98.2%。实验证明，丙三醇对无溶剂体系中Lipozyme RM IM催化条件下的PC乙醇解反应有很好的促进作用。
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