领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
随着国家和人民对食品安全越来越重视，各种食品安全检测理论和方法不断涌现，以满足不同场合需求，同时往往伴随着特殊材料和新技术的运用。碳纳米管（carbon nanotubes，CNT）的运用出现在多学科领域，展现了其优良特性和运用前景，其在食品安全检测中的运用可分为两大类：一类是将碳纳米管整合于传统食品安全检测技术中；另一类是开发基于碳纳米管的生物传感器。碳纳米管在食品安全检测领域的应用使得检测方法和技术自动化、微型化，具有灵敏度高、稳定性好、生产成本低、寿命长、效率高、快速等特点。
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