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中华鳖腿肉蛋白质体内外消化研究
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2014-12-11
作者: 张 丹,王锡昌*
关键词: 中华鳖;体内消化;体外消化;
摘要:

通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibilitycorrected amino acid scores,PDCA...

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