领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探究高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响，设置不同辐照剂量处理白芷样品，采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析其辐照前后主要成分的变化。结果表明，白芷经高能电子束1、3、5、7、10 kGy剂量辐照处理后，分别鉴定出54、64、59、53、58 种化合物，对照组（0 kGy处理）样品检测出17 种化合物。辐照处理使样品挥发性成分增多，主要贡献风味的物质为醛类、酯烃类，同时辐照后样品产生了酮类化合物，且随着辐照剂量的增大，醛、酮类物质相对含量增加。利用主成分分析、线性判别分析、聚类分析和偏最小二乘法统计分析数据，将辐照样品分为0～3 kGy和5～10 kGy两类，即不高于3 kGy剂量的辐照处理对白芷气味无明显影响，高能电子束不同辐照剂量对白芷挥发性成分影响不相同。为高能电子束辐照处理白芷样品对其品质所产生的影响提供理论依据和参考，也为高能电子束在食药两用资源方面的辐照应用提供一定的基础。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
