领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究乙醇的新型固体缓释剂（slow-release ethanol，SRE）对采后番茄贮藏效果的影响。以番茄“粉太郎’为试材，破色期采收，在20 ℃、相对湿度85%的条件下贮藏，用SRE处理，以不做任何处理为对照，测定番茄贮藏期间品质特性、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）和纤维素酶活性。结果表明：SRE处理可以提高果实亮度，延缓果实质量损失率降低，减少可溶性固形物含量损失，保持一定硬度，同时提高了果实贮藏后期糖酸比，比对照果实延缓变红6 d。SRE处理显著降低乙烯释放量和PG、纤维素酶活性。综上，SRE处理可以延缓采后番茄果实成熟衰老，从而延长货架期，使番茄更长久保持风味品质。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
