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—— 中国食品杂志社
以软溶质型桃“雨花3号’和硬溶质型桃“加纳岩’果实为试材，研究不同溶质型桃成熟衰老过程中细胞色素氧化酶（cytochrome c oxidase，COX）活性以及线粒体编码的COX 3 种亚基（COXⅠ、COXⅡ、COXⅢ）基因表达量的变化。结果表明：桃果实成熟前期，COX活性不断增加，成熟后期，COX活性开始下降。“加纳岩’COX 3 种亚基基因的表达量高于“雨花3号’，且COX 3 种亚基在桃果实成熟前期表达量较高。说明线粒体DNA编码的COX 3 种亚基主要作用于桃果实成熟前期，为果实生长代谢提供所需能量，到了后期表达量降低，活性受影响，导致果实线粒体内的活性氧积累，机体代谢失衡，呼吸速率增加，线粒体编码的COX 3 种亚基与桃果实成熟衰老之间存在一定的内在联系。
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