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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用相结合对荔枝冰酒中的香气成分进行初步分析，通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较，评价3 种固相微萃取纤维萃取荔枝冰酒香气成分的效果。结果发现，不同萃取纤维对荔枝冰酒香气成分的萃取效果差别较大，85 μm PA纤维萃取出化合物62 种，75 μm CAR/PDMS萃取出56 种，50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取出52 种。荔枝冰酒中主要香气成分是酯类、醇类、酸类、羰基类和少量的萜烯类，相对含量较高的物质是辛酸乙酯（38.96%）、癸酸乙酯（25.14%）、己酸乙酯（9.31%）、异戊醇（7.89%）、异丁烯酸甲酯（1.52%）、月桂酸乙酯（1.49%）、3-呋喃甲醛（1.26%）、癸酸（1.25%）、苯甲醇（1.21%）、β-大马士酮（1.21%）和苯乙醇（0.30%）。累积峰面积标准化值表明，85 μm PA萃取酸类物质的灵敏度高，但对其他化合物灵敏度都较低；75 μm CAR/PDMS萃取酯类和醇类物质的灵敏度高；50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取醛、酮等羰基类物质的灵敏度高。综合考虑得出结论，75 μm CAR/PDMS纤维最适合对荔枝冰酒香气成分的萃取富集。
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