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—— 中国食品杂志社
为阐明覆盆子不同形态多酚抗氧化和抗糖尿病活性差异，采用不同溶剂和方法提取覆盆子中的水溶、醇溶、游离和结合多酚，比较不同提取物的总酚、总黄酮和可水解单宁含量差异，测定其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶抑制和抗糖基化能力，并采用质谱技术测定活性最佳样品的主要化学成分。结果表明：覆盆子醇溶性多酚提取物的总酚和可水解单宁含量最高，分别为414.95、182.47 μg/mg（以每毫克提取物中所含没食子酸当量表示），同时具有最高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶活性抑制能力，半抑制浓度分别为40.68、23.90 μg/mL和1.65 μg/mL。结合多酚提取物的总黄酮含量和抗糖基化能力最强。共从醇溶性多酚中初步鉴定出31 个化合物，单宁类和黄酮类化合物为其主要活性成分。因此，提取游离多酚和水溶性成分后的覆盆子残渣具有进一步利用、开发高活性抗氧化和抗糖尿病活性成分的应用价值。
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