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—— 中国食品杂志社
研究小麦秸秆酶法制备低聚木糖的最佳工艺及其抗氧化作用。确定低聚木糖的最佳制备条件为：酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3 g/L、底物质量浓度70 g/L、酶解温度50 ℃、酶解时间4 h。在此条件下，酶解产生的还原糖含量为9.5 g/L，可溶性总糖含量为26.3 g/L，平均聚合度为2.77。考察低聚木糖的抗氧化活性，发现其对.OH、O2－.和DPPH自由基的清除能力呈量效关系。
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