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—— 中国食品杂志社
施氏假单胞菌（Pseudomonas stutzeri）F4能产生黄曲霉毒素B1的降解酶（aflatoxin B1-degrading enzyme，ADE），本实验通过3 步法提取纯化ADE，即包括硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose阴离子交换柱层析和SephadexG-100凝胶过滤层析。结果表明，通过以上纯化方法，ADE的回收率为56%，纯化的ADE比活力为6.4×104 U/mg，纯化了123 倍。利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得ADE分子质量约为24 kD；ADE与AFB1反应的最适温度和pH值分别为30 ℃和6.0；Cu2+对ADE酶活性有抑制作用；利用双倒数作图法测得ADE表观Km值为5.61×10-5 mol/L。
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