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青蒿多酚氧化酶的酶学特性研究
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-10-27
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作者: 田国政1,2，程 超1,2，田 莉1，牟 迪3，周毅峰1,2
关键词: 青蒿；多酚氧化酶；酶促动力学
摘要:

以新鲜青蒿为材料，考察不同温度、pH值、底物浓度、激活剂、抑制剂对青蒿多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性的影响。结果表明：温...

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