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期刊集群
不同方法促熟干酪成熟期间微生物及氨基酸研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-10-27
作者: 谢爱英1,党亚丽2,*,张税利3,李兴光3,吴学谦2
关键词: 干酪;促熟;微生物;氨基酸
摘要:

以0、15、30、45、60、75、90 d促熟干酪中主要微生物(乳杆菌、乳球菌、肠球菌、微球菌)和游离氨 基酸含量为指标,研究添加复合处理发酵...

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