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保加利亚乳杆菌对绞股蓝皂苷Gypenoside XLⅥ的微生物转化
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
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作者: 刘慧敏，高雅军，曾 鸣，朴香兰
关键词: 微生物转化；绞股蓝；gypenoside ⅩLⅥ；德氏乳杆菌保加利亚亚种
摘要:

目的：分析绞股蓝皂苷Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物。方法：利用益生菌德氏乳杆菌保加利亚亚种的脱脂牛奶培养基对Gypenoside ⅩLⅥ进行微生物转化，并利用液相色谱离子阱飞行时间串联质谱方法鉴定Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物。结果：Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物为绞股蓝皂苷Gypenoside L、Gypenoside LI、Damulin B 和Damulin A。结论：通过微生物转化方法可以获得更多天然产物活性成分。

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