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—— 中国食品杂志社
蜂王浆主蛋白1（major royal jelly protein 1，MRJP1）是蜂王浆主蛋白家族中最重要的成员之一，MRJP1存在单体和低聚体两种形式。为了研究MRJP1低聚体的二级结构信息，首先利用ToyoScreen GigaCap Q-650M离子交换柱从新鲜蜂王浆中纯化出MRJP1低聚体，经分析超速离心和高效液相色谱-串联质谱技术鉴定其为MRJP1低聚体后，再通过圆二色谱技术检测MRJP1低聚体在不同浓度Ca2+条件下（10、50、200 mmol/L）二级结构的变化情况，并测定其变性温度。结果表明：该分离方法可以一步纯化出MRJP1低聚体，MRJP1低聚体的二级结构中β-折叠占比最高（55%左右），其次是无规卷曲（20%左右）和α-螺旋（15%左右），β-转角（10%左右）含量最低；MRJP1低聚体的变性温度为55 ℃。实验提出了MRJP1低聚体新的纯化方法及其二级结构的基本信息。
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