领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究不同光量子通量密度（10、20、30 μmol/（m2·s））发光二极管（light emitting diode，LED）蓝光和最佳茴香精油剂量（0.35 μL/mL）处理鲜切苋菜的保鲜效果及机理。以T1（0 μmol/（m2·s）蓝光LED＋0.35 μL/mL茴香精油）、T2（10 μmol/（m2·s）蓝光LED＋0.35 μL/mL茴香精油）、T3（20 μmol/（m2·s）蓝光LED＋0.35 μL/mL茴香精油）、T4（30 μmol/（m2·s）蓝光LED＋0.35 μL/mL茴香精油）为处理组，以不作处理为对照组（CK），测定各组菌落总数、理化指标及抗氧化酶活力，并进行感官评价。结果表明：30 μmol/（m2·s）蓝光LED和0.35 μL/mL茴香精油复合处理可较好地保持鲜切苋菜叶绿素、VC和可溶性固形物的含量；抑菌效果由强到弱依次为T4＞T3＞T2＞T1；460 nm LED蓝光和茴香精油复合处理鲜切苋菜的超氧化物歧化酶、过氧化酶活力明显高于茴香精油处理组，可以有效抑制丙二醛和亚硝酸盐的积累，提高感官评分，将鲜切苋菜货架期延长至10 d。综上，LED460 nm蓝光和茴香精油复合处理是延缓鲜切苋菜衰老、保持其品质的有效方法。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
