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橡木对黄酒陈化效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2014-09-29
作者: 阳志锐1,毛 健1,2,*,孟祥勇1,姬中伟1,郭燕飞1
关键词: 黄酒;陈化;橡木片;风味物质;游离氨基酸
摘要:

研究橡木片对黄酒陈化效果的影响。选用2012年产的黄酒原酒,分别按0、3、6、9 g/L的添加量向其中加 入橡木片。4 个月后对黄酒样品中的风...

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