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—— 中国食品杂志社
为开发蚕蛹油提取新工艺，以蚕蛹为原料，采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油。在单因素试验的基础上，以蚕蛹油提取率为响应值，用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影响，并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析。结果表明：各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为：底物质量浓度、加酶量、超声功率。超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为：底物质量浓度68.2 g/L、超声功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g。在此条件下，蚕蛹油提取率为（90.2±0.66）%。气相色谱分析表明，超声波辅助水酶法与传统溶剂（正己烷）提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致，均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成。
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