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海参中主要生物活性成分研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭盈莹,丁 燕,徐飞飞,刘宝月,寇自农,朱靖博
关键词: 海参;分子结构;生物活性
摘要:

海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20 年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结,并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述,为海参资源的合理开发利用提供科学依据。

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