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—— 中国食品杂志社
以大豆豆渣为原料，提取得到可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber， SDF）、不溶性膳食纤维（insolubledietary fiber，IDF）、果胶、半纤维素A（hemicellulose A，HCA）和半纤维B（hemicellulose B，HCB），分别研究其对葡萄糖、丙烯酰胺、NO2－及重金属的体外吸附能力。结果表明：膳食纤维的吸附能力与膳食纤维的种类、被吸附物的种类以及溶液的pH值等多种因素有关。豆渣膳食纤维中可溶性组分（SDF、HCB、果胶）的吸附能力较不溶性组分（IDF、HCA）强；豆渣膳食纤维对葡萄糖、NO2－、重金属有较强的吸附能力，但吸附丙烯酰胺的能力较弱；豆渣膳食纤维对NO2－、丙烯酰胺等物质在胃中（pH 2）的吸附能力大于在肠道中（pH 7）的吸附能力，而对重金属阳离子的吸附能力则在肠道中更强。
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