领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
处理发酵剂对促熟干酪中生物胺和 游离氨基酸的影响
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2014-09-01
作者: 谢爱英1,陈 祎2,党亚丽3,*,周 玲1
关键词: 促熟干酪;生物胺;游离氨基酸
摘要:

以0、30、60、90 d促熟干酪中生物胺(组胺、色胺、苯乙胺、尸胺、酪胺)和游离氨基酸含量为指标, 研究了添加复合处理发酵剂对干酪产生游...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2