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红茶通氧发酵过程中发酵叶相变化分析
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2014-09-01
作者: 潘 科1,2,沈 强2,申 东2,杜 晓1,*
关键词: 红茶;通氧发酵;感官品质;叶温;pH值
摘要:

采用黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄809和福鼎大白茶品种的茶青为原料,利用自制的通氧发酵装置 进行通氧发酵,以自然发酵为对照;每15 ...

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