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—— 中国食品杂志社
为保持深州蜜桃冷藏期间良好的品质， 延长贮藏时间， 采用1 . 0 μ L / L 1 - 甲基环丙烯 （1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸和预贮（8 ℃、5 d转入0 ℃）的方法对采后深州蜜桃进行处理，测定0 ℃冷 藏期间果实呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化。结果表明，1-MCP处理能够明显抑制桃果实冷藏期间的呼吸速 率和乙烯释放速率，推迟呼吸高峰期的出现；同时延缓了果实软化，抑制可溶性固形物含量上升，降低了果实的褐 变指数和腐烂指数；预贮促进了果实后熟，但预贮和1-MCP处理均明显降低了贮藏期果实褐变度和酚类物质含量， 二者结合处理对抑制果实褐变效果最佳。
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