领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用蛋白质组学方法研究自发气调（modified atmosphere，MA）对樱桃番茄果实保鲜的机理。经过双 向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱析，鉴定出39 个差异蛋白（P＜0.05），根据功能分为6 类：胁迫 与防御蛋白（30.77%）、能量蛋白（25.64%）、细胞命运蛋白（15.38%）、成熟衰老蛋白（5.13%）、解毒蛋白 （5.13%）和未分类蛋白（17.95%）；蛋白功能分析的结果显示，MA增强了谷胱甘肽转移酶、NADP-苹果酸酶、 真核转录起始因子5A-4和乙醇脱氢酶2的表达，抑制了水杨酸绑定蛋白2和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶的表达，表明 MA能通过减缓乙烯合成速率以及提高樱桃番茄果实的抗胁迫能力，从而延缓成熟衰老。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
