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—— 中国食品杂志社
从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质，并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析，采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白（Ginkgo bilobaseed protein，GBSP）进行分离纯化，得到一种抑菌蛋白GBSPⅠ-A。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodiumdodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）检测结果显示，该蛋白呈单一条带，其分子质量约为42.80 kD；Superdex G-75柱层析结果显示GBSPⅠ-A呈单一对称峰，高效凝胶渗透色谱测定其分子质量为39.32 kD；该蛋白对肺炎克雷伯氏菌、金黄色葡萄球菌、戴尔有孢圆酵母及黑曲霉的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）分别为20、20、20、12 mg/mL。
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