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—— 中国食品杂志社
基于铜纳米团簇的纳米技术建立简便快速检测牛奶中胆固醇含量的方法。采用铜纳米团簇模拟辣根过氧化物酶催化活性，在胆固醇氧化酶存在条件下，胆固醇被催化氧化产生双氧水，双氧水在铜纳米团簇作用下氧化愈创木酚显色。在优化条件下，比色法检测胆固醇的线性范围为40～320 μg/mL，检出限为5 μg/mL，回收率为99.8%～101.2%。该方法用于牛奶实际样品中检测，精密度、重现性、稳定性和准确性均较好，可作为测定牛奶中胆固醇含量的快速检测方法。
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