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热空气处理对草莓果实品质和抗氧化活性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2014-07-03
作者: 郑 聪,王华东,王慧倩,王 静,郑永华*
关键词: 草莓;热空气;品质;抗氧化活性;基因表达
摘要:

研究热空气处理(45 ℃,3.5 h)对草莓在20 ℃、4 d贮藏期间果实品质、抗氧化活性及相关基因表达的影 响。结果表明,热空气处理可以显...

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