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—— 中国食品杂志社
针对优良酸豆乳发酵菌株豆乳链球菌（Streptococcus sojalactis）SY1.1增殖培养基进行优化，研究碳氮源对豆乳链球菌生长的影响，并采用响应面法优化豆乳链球菌SY1.1的增殖培养基配方。结果表明：以AST为基础培养基，优选大豆蛋白胨和蔗糖为最适氮源和碳源，质量比为1∶2，采用Plackett-Burman设计对11 种促乳酸菌生长因子进行评价，利用中心旋转组合设计和响应面分析确定增殖培养基的配方为：蔗糖10 g/L、大豆蛋白胨20 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、番茄汁85.8 mL/L、胡萝卜汁109 mL/L、玉米浆6 g/L，pH 6.8。SY1.1以接种量2%，在37 ℃培养12 h时，活菌数可达（8.9±0.2）×108 CFU/mL，较初始豆浆培养基的活菌数（1.03×108 CFU/mL）提高了7.64 倍。
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