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—— 中国食品杂志社
研究食品添加剂脱氢醋酸钠对动物抗氧化能力的影响。以仔猪作为实验动物模型，选用10 日龄哺乳仔猪（杜×长×大）192 头，随机分成4 组（每组4 个重复，每重复12 头），饲喂不含脱氢醋酸钠的基础日粮（对照组）、基础日粮中分别添加脱氢醋酸钠0.02%（实验组Ⅰ）、0.1%（实验组Ⅱ）和0.2%（实验组Ⅲ）的日粮，实验期42 d。结果表明：与对照组相比，1）仔猪51 d体质量，Ⅲ组显著降低13.26%（P＜0.05），Ⅰ、Ⅱ组无显著差异（P＞0.05）；2）Ⅲ组仔猪血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力极显著降低（P＜0.01），总抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）显著降低（P＜0.05），而Ⅰ、Ⅱ组仔猪血清抗氧化指标均无显著差异（P＞0.05）；3）仔猪肝脏丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，除Ⅲ组外，Ⅰ（P＜0.01）、Ⅱ（P＜0.05）组均有明显升高。因此，日粮中添加0.2%脱氢醋酸钠，明显降低仔猪的抗氧化能力，食品中使用高剂量脱氢醋酸钠存在一定的健康风险。
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