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—— 中国食品杂志社
以黑曲霉菌种作为菌源，利用深层发酵法生产内切型菊粉酶。通过测定发酵液酶活力，从20 株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的1 株黑曲霉菌株，酶活力为3.05 U/mL。通过单因素试验对最佳工艺条件进行研究，结果表明：培养基装液量为100 mL/250 mL、培养温度30 ℃、接种量1 cm2/250 mL、转速180 r/min、pH 5.0。在单因素试验的基础上，采用中心组合试验原理设计响应面法优化工艺条件，得到最佳工艺条件为：发酵液装液量 99 mL/250 mL、接种量0.99 cm2/250 mL、培养温度31 ℃、转速180 r/min、pH 5.0。在此条件下，测得内切型菊粉酶的酶活力为 6.43 U/mL，比初始酶活力提高了 111%。
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