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—— 中国食品杂志社
通过建立牛血清白蛋白-丙酮醛（bovine serum albumin-methylglyoxal，BSA-MGO）的蛋白质糖基化反应模型，用荧光法测定体外晚期蛋白质糖基化终末产物（advanced glycation end products，AGEs）的含量，探讨芦蒿秸秆黄酮类化合物对AGEs形成的抑制效果，并对木犀草素的作用途径进行探索。结果表明：芦蒿秸秆总黄酮浸膏经AB-8树脂分离后共收集到4 组含有黄酮的洗脱组分（F-10、F-30、F-50、F-70）对AGEs的形成均具有抑制作用，抑制效果由强到弱为依次为F-50＞F-30＞F-10＞F-70，此结果与F-30和F-50分离纯化得到的黄酮成分芦丁和木犀草素具有较好的AGEs抑制效果相一致。同时发现，芦蒿秸秆对AGEs形成的抑制效果与总黄酮含量存在显著的线性关系。另外，将木犀草素与MGO的反应产物进行分离纯化，高效液相色谱-质谱联用分析显示：木犀草素作用途径为通过捕获MGO，形成木犀草素-MGO加和物来抑制AGEs的形成。芦蒿秸秆黄酮类化合物可抑制体外蛋白质糖基化反应的活性预示其可以作为AGEs的天然抑制剂来预防和减轻糖尿病及其并发症。
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