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DPPH法评价抗氧化活性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2014-06-04
作者: 韦献雅,殷丽琴,钟 成,章明海,牛应泽
关键词: DPPH法;自由基;抗氧化剂;抗氧化活性
摘要:

植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基 苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,...

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