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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析石榴酒中易挥发成分，并对其分析条件进行优化，为石 榴酒香气特征研究提供适宜方法。选用50/30 μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、FFAP色谱柱，对影响萃取效果 明显的因素进行单因素和正交试验，确定适宜分析条件为样品用量8.0 mL/20.0 mL样品瓶、加盐量0.30 g/mL、萃取 时间50 min、萃取温度45 ℃、平衡时间30 min、解吸时间4 min，对石榴酒易挥发物的化学组成进行分离及结构鉴 定，共检出76 种化合物，确定结构67 种，占总易挥发成分总量的99.39%。
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