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—— 中国食品杂志社
本文总结了芒果采后冷害发生的特征、条件以及生理生化机制方面的研究进展，介绍了芒果采后抗冷机理及冷害控制技术的发展现状。芒果采后冷害发生率先从果皮开始，伴随着细胞膜透性上升、活性氧代谢能力下降、乙烯合成受损以及能量代谢失调等一系列生理变化。芒果采后冷害的控制技术主要分为冷激、热激和间歇升温等物理方法和采用多胺、有机酸、小分子信号物质、植物生长调节剂等物质处理的化学方法。
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