领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
分析研究人工养殖和野生条件下虎斑乌贼（Sepia pharaonis）肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成。结果表明：人工养殖和野生虎斑乌贼的蛋白质含量差异较小，分别为20.24%和20.15%；野生型与人工养殖的虎斑乌贼的脂肪含量分别为0.81%和0.97%，人工养殖条件下，脂肪含量略有提高。不饱和脂肪酸的总含量两者相似，其中二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六稀酸（docosahexaenoic acid，DHA）的总含量分别为37.13%和33.63%。在氨基酸种类和含量方面，人工养殖和野生虎斑乌贼都测得17 种氨基酸，鲜样中总含量分别是18.84%和18.07%，其中必需氨基酸/总氨基酸分别为42.83%和42.00%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
