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酒酒球菌(Oenococcus oeni)相关生物组学研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2014-04-29
作者: 王 陶,李 华*,王 华,苏 静,王 云
关键词: 酒酒球菌;基因组学;转录组学
摘要:

酒酒球菌(Oenococcus oeni)是触发葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的主要微生物,而苹果酸-乳酸发酵有利于提 高葡萄酒品质,为了进一步提高酒酒球...

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