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4 种不同品质猪肉香气的差异
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-04-29
作者: 潘 见1,杨俊杰1,*,朱双杰1,2,吴泽宇1
关键词: 猪肉香气;主成分分析;固相微萃取;气相色谱-质谱
摘要:

为全面了解瘦肉型猪肉、定远黑猪肉、安庆六白猪肉和皖南花猪肉香气的差异,将这4 种新鲜猪肉分别熟 制后,采用固相萃取-气相色谱-质谱法...

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