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罗非鱼肉蛋白酶解液的制备及体内外抗氧化活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2014-04-08
作者: 王 强,李贵节,赵 欣,任彦荣
关键词: 罗非鱼肉;酶解液;体外抗氧化活性;
摘要:

采用木瓜蛋白酶酶解罗非鱼肉蛋白,通过测定不同剂量罗非鱼肉蛋白酶解液的还原力,1,1-二苯基-2-三硝 基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydraz...

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