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不同部位伊拉兔肉脂肪酸组成的对比分析
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2014-03-17
作者: 王 毅1,贺稚非1,2,陈红霞1,朱慧敏1,甘 奕1,李洪军1,2,*
关键词: 伊拉兔肉;肌内脂肪;脂肪含量;脂肪酸组成
摘要:

研究不同部位兔肉的脂肪含量和脂肪酸组成的差异,以伊拉肉兔的肩胛肌、背腰肌、后腿肌和肝脏为原 料,对比分析4 者脂肪含量和肌内总脂、...

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